Kínai zöld tea Sencha Zhengqing tea

A Sencha egy párolt zöld tea, amelyet kislevelű Camellia sinensisből (teacserjékből) készítenek, a sencha frissítő ízű, amely növényi, zöld, hínáros vagy füves ízű.Az ízek a sencha különböző típusaitól és főzési módjától függően változnak.

A folyamat a camellia sinensis növénnyel kezdődik, mint szinte minden tea.A Sencha olyan levelekből készül, amelyek napfényben nőnek.Ez eltér a többi zöld teafajtától, amelyet később tárgyalunk.A növény növekedése után az első vagy a második öblítésben betakarítják, az első betakarítás a legjobb minőségű sencha.Ez az első flush Sencha néven ismert.Ezenkívül a leggyakrabban a felső hajtások leveleit szedik le, mivel ezek a legfiatalabb levelek, és ezért jobb minőségűek.

A termesztési és szedési folyamat után a levelek az ültetvényre költöznek.Itt történik a legtöbb akció.Először is, a gőzölési folyamat azonnal megkezdődik az oxidáció megelőzése érdekében.Az oxidáció drasztikusan befolyásolja a tea kimenetelét.Ha a levelek részben oxidálódnak, oolong teává válnak.A teljesen oxidált levelekből fekete tea lesz, a zöld tea pedig nem oxidálódik.Tovább haladva a tealevelek bekerülnek a szárítási és hengerlési folyamatba.Itt kapja meg a tea formáját és ízét, ahogy hengerekbe kerülnek, hogy kiszáradjanak és lebomlanak.Ennek eredményeként a levelek alakja tűszerű, íze pedig friss.

A Sencha zöld teának számos íze lehet, beleértve a füvet, édes, fanyar, spenótot, kivit, kelbimbót, kelkáposztát és még vajdiós jegyeket is.A szín a nagyon világos zöldtől a sárgáig és a mély és élénk smaragdzöldig terjed.A főzés módjától függően lehet többé-kevésbé fanyar, édes utóízzel és markáns zamatos jegyekkel, a sencha íze a finomtól az erősebb ízig és a nagyon édes utóízig terjedhet.