Yunnan Dianhong fekete tea CTC laza levél

A CTC tea valójában a fekete tea feldolgozásának módszerére utal.Nevét az eljárásról kapta: "zúzás, tépés, göndörítés" (és néha "vágás, tépés, göndörítés") is, amelyben a fekete tea leveleit hengeres hengereken vezetik át.A görgőknek több száz éles foga van, amelyek összetörik, tépik és felgöngyölítik a leveleket.A hengerek kicsi, kemény pelleteket készítenek teából.Ez a CTC módszer eltér a hagyományos teagyártástól, amelyben a tealeveleket egyszerűen csíkokra tekerik.Az ezzel a módszerrel készült teát CTC teának nevezik (és néha mamri teának is nevezik).Az elkészült termékből teászacskóba jól beilleszthető, erősen ízesített, gyorsan beönthető tea készül.

Általában a CTC erősebben ázik, és inkább keserű, míg az ortodox teák jobb minőségűek, kevésbé valószínű, hogy keserűek, és finomabb és többrétegűbb ízeket tartalmaznak, mint a CTC teák.

Az ortodox teákat általában kézzel gyűjtik be és dolgozzák fel, hogy ép, egész leveleket kapjanak–kis, fiatal tealevelek leszakítva a teacserje hegyéről–de géppel is betakarítható és feldolgozható.Ha Masala Chai (fűszeres tea) készítését tervezi, feltétlenül kezdje egy CTC teával.Ha azonban a fekete teát közvetlenül, vagy csak édesítőszerrel vagy citrommal issza, akkor kezdje egy ortodox teával.

Alapvetően a CTC géppel feldolgozott és teljesen oxidált (fekete) tea.A CTC tea általában olcsóbb és gyengébb minőségű, mint az ortodox tea.A CTC teák általában egynél több ültetvényről szüretelt tealevelek keverékei"flush”(aratás).Ezáltal az ízük meglehetősen egységessé válik egyik tételről a másikra.Ha azonban a folyamat elején a tea jó minőségű, akkor a CTC tea a folyamat végén jó minőségű lesz.

Fekete tea ｜ Yunnan ｜ Teljes fermentáció ｜ Tavasz és nyár