Híres kínai különleges zöld tea Mao Jian
A mao jian leveleit általában "szőrös hegyeknek" nevezik, ez a név enyhén sötétzöld színükre, egyenes és finom széleikre, valamint vékony és szilárdan tekercselt megjelenésükre utal, mindkét végük hegyes. A tealevelek, amelyek bőséges fehér szőrszálak borítják, vékonyak, gyengédek és egyenletes formájúak.
Más híres zöld teafajtákkal összehasonlítva a Mao Jian levelei viszonylag kicsik.A Maojian lefőzése és a víz teáscsészébe öntése után az aroma a levegőbe áramlik, és békés légkört teremt.A tealé enyhén sűrű, üdítően élénk ízű, hosszan tartó utóízzel.
A nevéhez, a szőrös csúcsokhoz hasonlóan a mao jian íze is tiszta, vajas és őrülten sima, a friss, fiatal spenót és a nedves szalma aromái pedig egy enyhe, mégis teljes, derűs, legmagasabb rendű zöld teát követnek.A Mao jian olyan, mint egy lágy szellő, amely felfrissít és felpezsdít, édes és finom, friss aromájú.A legjobb Mao Jiant tavasszal szüretelik, és füsttel dolgozzák fel, így egyedi ízt adnak neki.
Ez Kína egyik leghíresebb teája, amelyet úgy tartják, hogy 9 tündér hozta az égből a földre, ajándékként az embereknek.A hagyomány azt mondja, hogy a Maojian főzésekor 9 tündér képét láthatjuk, amint a gőzben táncolnak.
Mao Jian folyamata
A teaszedők tiszta és esőmentes napokon szerveznek betakarítást.A munkások nagyon korán indulnak a hegyre, amint lesz elég fényük ahhoz, hogy láthassák, mit szednek.Ebédidőben visszatérnek enni, majd délután ismét kopasztani.Ennél a bizonyos teánál egy rügyből és két levélből szedik be a kopasztást.A leveleket bambusztálcán fonnyasztják, hogy megpuhuljanak a feldolgozáshoz.Miután a tea megfelelően fonnyadt, gyorsan felmelegítjük, hogy enzimmentesítsük.Ezt egy sütőszerű fűtőelem éri el.E lépés után a teát feltekerjük és összegyúrjuk, hogy az alakja feszesebb legyen.A tea alapformája ezen a ponton rögzül.Ezután a teát gyorsan megpörkölik, és újra feltekerik, hogy finomítsák a formáját.Végül a szárítást egy kemenceszerű szárítógéppel fejezzük be.A végére a maradék nedvesség nem haladja meg az 5-6%-ot, így stabilan áll.
