Organic Black Tea Fannings China Teas
A legyezők a tea kis részecskéi, amelyeket eltávolítanak a magasabb minőségű törött levelekből.A rendkívül kis részecskéket tartalmazó legyezők pornak minősülnek.A magasabb minőségű teák legyezői ízesebbek lehetnek, mint az egész leveles teák.Ezeket a minőségeket teatasakokban is használják.
A fekete teákat úgy állítják elő, hogy a Camellia sinensis frissen leszakított leveleit fonnyadási, tekercselési és szárítási folyamatnak vetik alá.Ez a feldolgozás oxidálja a levelet, és lehetővé teszi számos egyedi aroma- és ízelem kialakulását.A fekete teák lehetnek malátásosak, virágosak, kekszesek, füstösek, élénkek, illatosak és testesek.A fekete tea robusztussága cukor, méz, citrom, tejszín és tej hozzáadására alkalmas.Míg a fekete teák több koffeint tartalmaznak, mint a zöld vagy fehér teák, mégis kevesebb, mint amennyi egy csésze kávéba kerülne.
A tea osztályozása a levél méretén és a teában található levelek típusán alapul.Bár a levél mérete fontos minőségi tényező, ez önmagában nem garancia a minőségre.Jellemzően 4 fő osztály létezik, a héj, a levél mérete és a feldolgozás módja alapján.Ezek az Orange Pekoe (OP), a Broken Orange Pekoe (BOP), a legyezők és a porozók.
A legyezők finomra tört tealevéldarabok, amelyeknek még durva állaga van.Ezt a fajta teát teazacskókban használják.Ezek a legkisebb teadarabok, amelyek megmaradnak, amikor a magasabb minőségű teákat összegyűjtik, hogy eladják.A legyezők a magasabb minőségű tea gyártási folyamatának selejtei is.
Erős főzete miatt nagyon népszerűek Indiában és Dél-Ázsia más részein.A legyezők főzésére az infúziót használják kisebb levélmérete miatt.
A fekete tea legyezők apróbb, lapos törött narancssárga pekoe darabokból készülnek, és gyorsan főzhető, erős ízű, robusztus, jó színű teákat készítenek.
Fekete tea ｜ Yunnan ｜ Teljes fermentáció ｜ Tavasz és nyár
