EU és organikus szabvány Matcha por

A Matcha egy porított zöld tea, amely 137-szer több antioxidánst tartalmaz, mint a főzött zöld tea.Mindkettő a teanövényből (camellia sinensis) származik, de a matchával az egész levelet elfogyasztják.

Hagyományosan évszázadok óta fogyasztják a japán teaszertartások részeként, de az utóbbi években egyre szélesebb körben ismertté és népszerűbbé vált, és ma már világszerte tea tejeskávéban, turmixokban, desszertekben, rágcsálnivalókban stb.

A Matcha árnyékban termesztett tealevelekből készül, amelyeket gyokuro készítéséhez is használnak.A matcha elkészítése több héttel a betakarítás előtt kezdődik, és akár 20 napig is eltarthat, amikor a teacserjéket letakarják, hogy megakadályozzák a közvetlen napfényt.[idézés szükséges] Ez lassítja a növekedést, serkenti a klorofillszint növekedését, sötétebb árnyalatúvá teszi a leveleket. zöld, és aminosavak, különösen theanin termelődését okozza.A betakarítás után, ha a leveleket szárítás előtt feltekerjük, mint a sencha készítésénél, az eredmény gyokuro (jádeharmat) tea lesz.Ha azonban a leveleket laposan kiterítjük, hogy megszáradjanak, kissé összeomlanak, és tencha néven válnak ismertté.Ezután a tenchát ki lehet alakítani, kiszárítani és kővel megőrölni finom, élénkzöld, talkumszerű porrá, amelyet matcha néven ismerünk.

A levelek őrlése lassú folyamat, mert a malomkövek nem melegedhetnek túl, nehogy a levelek aromája megváltozzon.30 gramm matcha ledarálásához akár egy óra is lehet.

A matcha ízét az aminosavak uralják.A matcha legmagasabb fokozatai intenzívebb édességgel és mélyebb ízzel rendelkeznek, mint az év későbbi szakaszában szüretelt standard vagy durvább teák.

A kutatások azt sugallják, hogy a zöld tea támogatja az agy egészségét, valamint rák-, ​​cukorbetegség- és gyulladáscsökkentő hatása van.És már megállapítottuk, hogy a matcha még a zöld teánál is erősebb.

Ráadásul a matcha kíméletesebb koffeinforrás, mint a kávé, és gazdag C-vitaminban, a nyugtató L-teanin aminosavban és antioxidánsokban.