Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

A Lapsang souchong egy fekete tea, amely Camellia sinensis levelekből áll, amelyeket fenyőtűzön füstön szárítanak.Ez a füstölés vagy a feldolgozott nyers levelek hideg füstjeként, vagy a korábban feldolgozott (fonnyadt és oxidált) levelek forró füstjeként valósul meg.A füstaromának intenzitása változtatható a levelek hő- és füstforráshoz közelebbi vagy távolabbi (vagy többszintes létesítményben magasabb vagy alacsonyabb) elhelyezésével, vagy a folyamat időtartamának beállításával.A lapang souchong íze és aromája a leírás szerint empireumás jegyeket tartalmaz, beleértve a fafüstöt, a fenyőgyantát, a füstölt paprikát és a szárított longant;tejjel keverhető, de nem keserű, és általában nem édesítik cukorral.A tea a kínai Fujian Wuyi-hegység régiójából származik, és Wuyi teának (vagy boheának) tartják.Tajvanon (Formosa) is gyártják.Füstölt teaként, Zheng Shan Xiao Zhongként, füstös souchongként, kátrányos lapang souchongként és lapang souchong krokodilként jelölték.Míg a tealevél osztályozási rendszere a souchong kifejezést egy bizonyos levélhelyzetre alkalmazta, a lapang souchong a Camellia sinensis növény bármely levelével elkészíthető, bár nem szokatlan, hogy az alsó levelek, amelyek nagyobbak és kevésbé ízesek, használható, mivel a füstölés kompenzálja az alacsonyabb ízprofilt, és a magasabb levelek értékesebbek az ízesítetlen vagy nem kevert teákban.A lapang souchong teaként való fogyasztása mellett levesekhez, pörköltekhez és szószokhoz, vagy más módon fűszerként vagy ízesítőként is felhasználják.
A száraz levelek illata intenzív, szalonnára emlékeztető empireumatikus jegyekkel rendelkezik, míg a likőr tartós füstös ízéről ismert.A lapsang souchonghoz kapcsolódó egyéb ízek közé tartozik a fafüst, a fenyőgyanta, a füstölt paprika, a szárított longan és a turmixos whisky.Hiányzik belőle az a keserűség, amely más fekete teákhoz szokott tartozni, így a lapsang souchong nem édesíthető cukorral vagy mézzel, és erősen főzhető.Ez egy testes tea, amely tejjel vagy tej nélkül is elkészíthető.

Fekete tea ｜ Fujian ｜ Teljes fermentáció ｜ Tavasz és nyár