Sokféle kínai tea létezik, amelyet kiváló minőségűnek tartanak, és az Ön számára legjobb kínai tea az Ön személyes ízlési preferenciáitól függ.A kínai tea minőségének értékeléséhez használt tényezők közé tartozik a tealevelek és a főzött tea megjelenése, aromája, íze és állaga, valamint a tea kora és származása.Íme néhány példa a kínai teákra, amelyeket gyakran jó minőségűnek tartanak:
Dragonwell (Longjing) tea: A Dragonwell tea a Zhejiang tartomány Hangzhou városából származó zöld tea, amely lapos, smaragdzöld leveleiről és finom, édes ízéről ismert.Gyakran tartják az egyik legjobb zöld teának Kínában.
Tie Guan Yin (vasistennő) tea: A Tie Guan Yin egy oolong tea a Fujian tartomány Anxi megyéből, és összetett, virágos ízéről és krémes állagáról ismert.Gyakran érlelik, hogy mélyebb, összetettebb ízt fejlesszenek ki.
Yancha (kőtea) tea: A Yancha a Fujian tartománybeli Wuyi-hegyről származó oolong teafajta, amely erős, füstös ízéről és sűrű, olajos textúrájáról ismert.Gyakran érlelik, hogy mélyebb, összetettebb ízt fejlesszenek ki.
Da Hong Pao (Nagy vörös köntös) tea: A Da Hong Pao egy nagyra értékelt oolong tea a Fujian tartománybeli Wuyi-hegyről, és mély, összetett ízéről és gazdag, testes textúrájáról ismert.Gyakran érlelik, hogy mélyebb, összetettebb ízt fejlesszenek ki.
Fontos megjegyezni, hogy a kínai tea minősége nagymértékben változhat a termesztési körülményektől, a betakarítási és feldolgozási technikáktól, valamint az alkalmazott tárolási és érlelési módszerektől függően.Mint minden termék esetében, a kiváló minőségű kínai tea vásárlásakor mindig érdemes tájékozódni, és jó hírű forrást választani.
A közelmúltban Kína deklarálta a "hagyományos kínai teafőzési technikákat és a kapcsolódó szokásokat" az értékelés révén, amely felkerült az UNESCO emberiség szellemi kulturális örökségének reprezentatív listájára.Közülük Dehong Dai Jingpo Autonóm Prefektúra, Yunnan tartomány, Mangshi "De'ang savanyú tea előállítási technikák" alprojektként került kiválasztásra.
A Deang savanyú tea kétféle étkezési teára és ivóteára oszlik.Az ehető teát általában ételként fogyasztják, ritka Deang konyha;a teaivás savanyú és édes, a leves színe aranysárga és ragyogó, a hosszú évek teája olíva illatú, fahéj illatú, tejillatú és egyéb aromájú.
A de'angiak általában a tavaszt és a nyarat választják a savanyú tea elkészítéséhez, nyersanyagként a Yunnan nagylevelű teafa friss leveleit használva, amelyeket leöléssel, dagasztással, anaerob erjesztéssel, ütögetéssel stb.
Az ölés általában háromféle módon történik edényben, dobban és gőzben.
Leölés után a tealeveleket bambuszcsövekbe töltik anaerob erjesztés céljából.
Ezek közül az anaerob fermentáció nagyon különbözik más teák aerob fermentációjától.Az anaerob fermentáció kulcsfontosságú folyamat a Deang savanyú tea feldolgozásában, és fontos szerepet játszik a savanyú tea minőségi jellemzőinek kialakításában.Az étkezési teát általában körülbelül 2 hónapig erjesztik, míg az ivóteát 4-9 hónapig kell erjeszteni.
A savanyú tea nagyon fontos helyet foglal el a Deang nép életében, és nagyon szoros kapcsolatban áll a Deang nép társadalmi életével.
A bio kínai tea olyan tea, amelyet biogazdálkodási módszerekkel állítanak elő, ami azt jelenti, hogy szintetikus növényvédő szerek, gyomirtó szerek vagy műtrágyák használata nélkül termesztik.Ehelyett a bioteát természetes módszerekkel termesztik, amelyek elősegítik a talaj és a növények egészségét és vitalitását.A bioteát gyakran jobb minőségűnek tartják, mint a hagyományosan termesztett teát, mivel fenntarthatóbb és környezetbarátabb módon termesztik.
Sokféle bio kínai tea kapható, beleértve a zöld, oolong, fekete és pu'er teát.A bio kínai tea íze és jellege a tea típusától és az adott termesztési körülményektől függően változhat.Vannak, akik úgy vélik, hogy a bioteának természetesebb, tisztább íze van, és a szintetikus vegyszerek hiánya miatt egészségesebb is lehet.
Ha érdeklődik a bio kínai tea vásárlása iránt, fontos, hogy jó hírű forrást válasszon, és olyan teákat keressen, amelyeket egy elismert, harmadik fél szervezet bioként minősített.Ez biztosítja, hogy a vásárolt teát ökológiai módszerekkel termesztették, és megfeleljen az ökológiai termelésre vonatkozó szabványoknak.
A kínai tea kiválasztásakor számos tényezőt figyelembe kell venni, és az Ön számára legjobb tea az Ön személyes ízlési preferenciáitól és igényeitől függ.Íme néhány tipp a megfelelő kínai tea kiválasztásához:
Fontolja meg a tea típusát: a kínai teát a levelek oxidációs foka alapján négy fő kategóriába sorolják: zöld, oolong, fekete és pu'er.Mindegyik típusnak megvan a maga egyedi ízprofilja, és az Ön számára legmegfelelőbb tea az Ön preferenciáitól függ.
Keressen jó minőségű leveleket: A jó minőségű kínai teának jó alakúnak, sértetlennek és folttól vagy szennyeződéstől mentes levelekkel kell rendelkeznie.A leveleknek is friss, tiszta illatúaknak kell lenniük.
Fontolja meg a tea eredetét: Kína különböző régióiban különböző ízprofilokkal és jellemzőkkel rendelkező teákat állítanak elő.Például a Fujian tartomány teái finom, virágos ízükről ismertek, míg a Yunnan tartomány teái földes, robusztus ízükről ismertek.
Vegye figyelembe a tea korát: Egyes kínai teafajtákat, mint például a pu'er és az oolong, gyakran érlelik, hogy mélyebb, összetettebb ízt fejlesszenek ki.Az érlelt teák drágábbak lehetnek, de lehetnek jobb minőségűek is.
Vegye figyelembe az árat: A kínai tea ára nagymértékben változhat a tea típusától, minőségétől és korától függően.Bár általában igaz, hogy a magasabb árak gyakran magasabb minőséget jeleznek, fontos, hogy tájékozódjon, és válasszon jó hírű forrást a kínai tea vásárlásakor.
Az is jó ötlet, hogy kipróbáljon különféle kínai teákat, hogy megtalálja azt, amelyik a legjobban tetszik.Számos teázó és online kiskereskedő kínál mintaméreteket vagy kis mennyiségű teát, ami jó módja lehet a különféle teák kipróbálásának anélkül, hogy nagy vásárlást kellene vállalnia.
Lu Yu ezt írta a The Classic of Tea című monumentális könyvében: „A tea, mint ital, Shennongból származik.”
Shennong: A kínai orvoslás mitikus atyja.
A kínai tea története (茶cha) Shennonggal kezdődik (神农Shénnóng), egy mitikus személyiség a kínai mezőgazdaság és a hagyományos kínai orvoslás atyjaként.
A legenda szerint Shennong véletlenül fedezte fel a teát, miközben vizet forralt, hogy igyon egy Camellia sinensis fa alatt.A fa néhány levele a vízbe hullott, frissítő aromát árasztva.Shennong kortyolt egyet, élvezetesnek találta, és így megszületett a tea.
"Shennong" definíció: jelentése kínaiul
Shennong (神农) szó szerint „isteni gazdát” vagy „a mezőgazdaság istenét” jelenti kínaiul.Valójában azonban nem gazdálkodó, hanem hobbi, aki egyszerűen megszárított egy csomó gyógynövényt, hogy azonosítsa azok előnyeit.Így úgy gondoljuk, hogy a „füves” kifejezés jobban illik rá.
5000 évvel ezelőtt kemény volt az élet, az emberek éheztek és számos betegségtől szenvedtek.Shennong mélyen együtt érezte őket.Mivel elhatározta, hogy biztonságos élelmet és gyógymódokat keres népe számára, kirándulni kezdett a hegyek között, és gyógynövények százait kóstolta meg, hogy tesztelje gyógyászati értéküket.Átlátszó hasának és szerveinek köszönhetően Shennong meg tudta mondani, hogyan működnek a gyógynövények a szervezetében.Kipróbálta a növények különböző részeit, hogy kiderítse a gyökerek, szárak, levelek stb. legjobb felhasználását. Majd lejegyezte megfigyeléseit.
Egy napon hetvenkét mérgező fűvel találkozott;még neki is túl sok volt.Annyira gyengének érezte magát, megbotlott, és leesett néhány levelet.A földön fekve arra gondolt, hogy megkóstolja a leveleket a kezében, aztán megbánás nélkül meghalhat.A levelek körbeúsztak Shennong testében, amint a szájába vette őket.Gyorsan ellenőrizték a fertőzött területeket, és csodákat tettek.Shennongot a gyógyító erejük mentette meg, kellemesen meglepte, és úgy döntött, hogy „cha”-nak nevezi el ezt a növényt (kínai:查) jelentése „vizsgál” vagy „ellenőriz”.Azóta Shennong gyakran használt chat ellenszerként.Chat miatta ismerték az emberek, de más karakterrel.茶”, ami kínaiul teát jelent.
Chaling megye, Hunan tartomány az egyik legkorábbi régió, ahol teafákat fejlesztettek és használtak Kínában.Ez a teakultúra szülőhelye.A teakultúra hosszú múltra tekint vissza.Shennong császár az ősi és varázslatos Chaling földjén találta meg a teát, és megteremtette a teaivás úttörőjét, ezért a „kínai tea ősének” nevezték.
Az olaj, a só, a szósz és az ecet az otthoni élet egyik alapvető élőanyaga.Csak tűzifával, rizzsel, olajjal, sóval, szósszal, ecettel és teával élhetünk békés, gazdag és kellemes életet.
A kínaiak számára a tea jelentősége nem ugyanaz.Mivel a kínaiak a legkorábban fedezték fel a teát, használtak teát, és a teát saját gyakorlati értékén túlmutató kulturális jelentéssel ruházták fel, így kialakítva a Kínára jellemző teakultúrát.Ugyancsak a kínaiak a teát és a teakultúrát a világ elé terjeszteni, a világ előtt bemutatni, teával áldott emberré tenni, és a teakultúrát az emberi civilizáció szerves részévé tenni.Ez vitathatatlan tény.
Kínában a tea nagyon hosszú múltra tekint vissza, és kialakította a kínai teakultúrát.Ugyanakkor a tea jótékony hatással van az egészségünkre, ezért sokan szívesen fogadják.A kínai teakultúra kiterjedt és mélyreható, amely nemcsak az anyagi kultúra szintjét tartalmazza, hanem a spirituális civilizáció mély szintjét is.A kínai teára utalva az ókorig vezethetjük vissza, amely a Tang és Song dinasztiában virágzott. Azóta a tea szelleme behatolt az udvarba és a társadalomba, mélyen behatol a kínai költészetbe, festészetbe, kalligráfiába, vallásba és gyógyszer.Kína évezredek óta rengeteg kultúrát halmozott fel a teatermesztésben és -termelésben, ráadásul gazdagította a tea spirituális kultúráját.
A tealevelek, közismert nevén tea, általában a teafa leveleit és bimbóit foglalják magukban.A tea összetevői közé tartoznak a tea polifenolok, aminosavak, katechinek, koffein, nedvesség, hamu stb., amelyek jót tesznek az egészségnek.A tealevélből készült teaitalok a világ három fő italának egyike.
Történelmi forrás
Több mint 6000 évvel ezelőtt az ősök, akik a Zhejiang állambeli Yuyao állambeli Tianluo-hegységben éltek, elkezdtek teafát ültetni.A régészet által eddig felfedezett Tianluo-hegy a legkorábbi hely, ahol mesterségesen teafákat ültettek Kínában.
Miután Qin császár egyesítette Kínát, elősegítette a gazdasági cseréket Szecsuán és más régiók között, és a teaültetés és a teaivás fokozatosan terjedt Szecsuánból kifelé, először a Jangce folyó medencéjébe.
A késő Nyugati Han-dinasztia korától a Három Királyság időszakáig a tea az udvar prémium italává fejlődött.
A Nyugati Jin-dinasztia korától a Sui-dinasztiáig a tea fokozatosan közönséges itallá vált.Egyre több feljegyzés születik a teaivásról is, a tea fokozatosan közönséges itallá vált.
Az 5. században a teaivás népszerűvé vált északon.A hatodik és a hetedik században terjedt el északnyugatra.A teaivási szokások széles körű elterjedésével a teafogyasztás rohamosan nőtt, és azóta a tea minden etnikai csoport kedvelt italává vált Kínában.
Lu Yu (728-804) a Tang-dinasztiából rámutatott a "Tea Classics"-ban: "A tea egy ital, a Shennong klánból származik, és Lu Zhougong hallotta."A Shennong-korszakban (kb. ie 2737) fedezték fel a teafákat.A friss levelek méregteleníthetnek."Shen Nong Materia Medica" egyszer felvették: "Shen Nong száz gyógynövényt kóstol meg, naponta 72 méreggel találkozik, és teát kap, hogy enyhítse ezt."Ez tükrözi a betegségek gyógyítására szolgáló tea felfedezésének eredetét az ókorban, jelezve, hogy Kína legalább négyezer éves múltra tekint vissza.
A Tang- és Song-dinasztiák számára a tea olyan népszerű itallá vált, amely nélkül "az emberek nem tudnak élni".
A teaültetés természetes körülményei közé tartozik a felszínforma, az éghajlat, a talajtípus stb. A terepet a dombok uralják, a vízelvezetési viszonyok jobbak.Sok csapadék, kis éves hőmérséklet-különbség, nagy nappali és éjszakai hőmérséklet különbség, hosszú fagymentes időszak, jó fényviszonyok.Az ilyen éghajlati viszonyok alkalmasak különféle teafák, különösen a nagylevelű teafák növekedésére.Tél végétől nyár elejéig több a napsütés, nyári és őszi eső és köd (Yunnan tea terület), a kevesebb napsütés kedvez a teafák áttelelésének, tápanyag-felhalmozódásának, ami a nyár minőségének kedvez és őszi tea.Latosol, latosol vörös talaj, hegyi vörös talaj vagy hegyi sárga talaj, barna erdőtalaj, ezek a talajok viszonylag mély fejlettségűek, jó szerkezetűek, alkalmasak teafák növekedésére.
Zöld tea:
nem fermentált tea (nulla fermentáció).Jellemző teák: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiuP MaoJian GanFa tea, ZiYang MaoJian tea.
Sárga tea:
enyhén fermentált tea (erjedési fok 10-20 m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud
A teakészítés során felhalmozva tealevelek és forrázat keletkeznek."Sárga bimbós teára" (beleértve a JunShan YinYát a Dongting-tóban, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya Mingshan megyében, Huoshan Huangya Huoshanban, Anhui), "Sárga tea" (beleértve a Beigangot a Yueyangban, Hunan és Weishan Ningxiangban, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang Pingyangban, Zhejiangban, Luyuan Yuan'anban, Hubeiben), "Huangdacha" (beleértve az anhui Dayeqinget, az anhui Huoshan Huangdachát).
Oolong tea:
más néven zöld tea, egy félig fermentált tea, amelyet az előállítás során megfelelően erjesztenek, hogy a levelei enyhén vörösesek legyenek.Ez egyfajta tea a zöld tea és a fekete tea között.Megvan benne a zöld tea frissessége és a fekete tea édessége.Mivel a levelek közepe zöld, a levelek széle pedig piros, ezt "zöld leveleknek piros szegéllyel" nevezik.Reprezentatív teák: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong tea.
Fekete tea:
teljesen fermentált tea (80-90 m-es fermentációs foktal) Qimen fekete tea, licsi fekete tea, Hanshan fekete tea stb. A fekete teának három fő típusa van: Souchong fekete tea, Gongfu fekete tea és törött fekete tea.A Gongfu fekete teát főként Guangdongban, Fujianban és Jiangxiban forgalmazzák, főként Chaoshanból.
Sötét tea:
utófermentált tea (100 m-es fermentációs foktal) Pu'er tea Liubao tea Hunan sötét tea (Qujiang pelyhes arany tea) Jingwei Fu tea (Xianyangból, Shaanxiból származik)
Az alapanyagok érdesek, öregek, a felhalmozódási és erjedési idő a feldolgozás során hosszabb, így a levelek sötétbarnák, téglává préselődnek.A sötét tea főbb fajtái közé tartozik a "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea", a Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Dark Tea", "Hubei Old Green Tea", "Guangxi Liubao Tea", Sichuan "Bian Tea" és így tovább.
Fehér tea:
enyhén fermentált tea (20-30 m erjedési foktal) Baihao Yinzhen és fehér bazsarózsa.Keverés, dörzsölés nélkül dolgozzák fel, és csak a finom és bolyhos tealeveleket szárítják vagy szárítják lassú tűzön, a fehér pelyhek épek maradnak.A fehér teát főként Fuding, Zhenghe, Songxi és Jianyang megyékben állítják elő Fujian államban.Guizhou tartomány Liping megyében is termesztik.Többféle "ezüsttű", "fehér bazsarózsa", "gong mei" és "shou mei" létezik.A Pekoe fehér tea felfedi magát.A híresebb Baihao ezüst tűk Észak-Fujianból és Ningboból, valamint a fehér bazsarózsa.
Tavaszi teaarra a teára vonatkozik, amelyet az adott év március végétől május közepéig szüreteltek.Tavasszal a hőmérséklet mérsékelt, a csapadék elegendő, a teafák pedig fél éve télen lábadoznak, így a tavaszi tea bimbói gömbölyűek, zöld színűek, puhák a levelek, gazdagok vitaminokban, különösen aminosavakban. .Nemcsak friss ízűvé varázsolja a tavaszi teát, hanem kellemes illatú is, és tele van egészségügyi hatásokkal.Tieguanyin az Anxi megyei Yinxiang Tea Szövetkezetből az Oolong tea tavaszi tea képviselője.Megjelenése és leves színe "kötelező"-nek mondható.(Egy másik példa Liu gua zongora és Shanlong fekete tea).
Nyári teaa május elejétől július elejéig betakarított teára utal.A nyári idő meleg.A teafa új hajtásai és levelei gyorsan nőnek, így a tealevest oldó vízkivonat tartalma viszonylag csökken.Különösen az aminosavak csökkentése teszi a tealeves ízét és illatát kevésbé intenzívvé, mint a tavaszi tea.Mivel a keserű és fanyar hatású antocianin, koffein és tea polifenol tartalma több, mint a tavaszi teában, nem csak a lila bimbók és levelek színét emeli, hanem keserű ízű is.(Például Pu'er tea, juhar tea).
Őszi teaaugusztus közepe után betakarították.Az őszi éghajlati viszonyok tavasz és nyár közé esnek.A teafák a tavaszi és nyári második szezonban nőnek, és az új hajtások tartalma viszonylag csökken.A levél mérete eltérő, a levélalap törékeny, a levél színe sárga, íze és illata viszonylag békésnek tűnik.(Például Tieguanyin, Yuemeixiang).
Téli teakörülbelül október végén kezdték betakarítani.A téli teát az őszi tea leszedése és az éghajlat fokozatosan hidegebbé válása után termesztik.Mivel a téli tea új hajtásbimbói lassan nőnek, és tartalma fokozatosan növekszik, lágy ízű és erős illatú (mint például a Dongding oolong).
Az újrafeldolgozott teát mindenféle Maocha-ból vagy finomított teának nevezik, beleértve: illatosított teát, préselt teát, kivont teát, gyümölcsteát, gyógyteát, teatartalmú italokat stb.
Illatos tea (jázmin tea, gyöngyorchidea tea, rózsatea, édes illatú osmanthus tea stb.)
Illatos tea, ez egy ritka teafajta.Ez egy olyan termék, amely virágillatot használ a tea illatának növelésére, és nagyon népszerű Kínában.Általában zöld teát használnak a teaalap elkészítéséhez, de néhányan fekete teát vagy oolong teát is használnak.Illatos virágokból és illatos anyagokból készül, a tea sajátos illatának könnyű felszívódásának jellemzőinek megfelelően.Számos virágfajta létezik, mint például a jázmin és az osmanthus, leginkább a jázmin.
Préselt tea (feketetégla, fuzhuan, négyszögletes tea, sütemény tea stb.) Kivont tea (instant tea, tömény tea stb., ez az elmúlt két évben népszerű teakrém)
Gyümölcsös tea (licsi fekete tea, citrom fekete tea, kivi tea stb.)
Gyógy-egészségügyi tea (fogyókúrás tea, eucommia tea, sas tea stb., ezek többnyire teaszerű növények, nem igazi tea)
Gyógyteák kompatibilitása tealevéllel gyógyteák készítésére a gyógyszerek hatásosságának kifejtésére, erősítésére, a gyógyszerek oldódásának elősegítésére, aromanövelésre, a gyógyszerek ízének összeegyeztetésére.Sokféle ilyen tea létezik, mint például a „délutáni tea”, „gyömbér teapor”, „hosszú élettartamú tea”, „fogyókúrás tea” és így tovább.
Teaitalok (jeges fekete tea, jeges zöld tea, tejes tea stb.)
A világ szemszögéből nézve a fekete teában van a legnagyobb mennyiség, ezt követi a zöld tea, a fehér teát pedig a legkevesebb.
A Matcha a kínai Sui-dinasztia idejéből származik, a Tang- és Song-dinasztiában virágzott, a Yuan és Ming-dinasztiában pedig kihalt.A 9. század végén a Tang-dinasztia követével belépett Japánba, és Japán kvintesszenciájává vált.A han nép találta fel, és természetes kőmalommal őrölték szuperfinom porrá, fedett, párolt zöld teává.A zöld teát 10-30 nappal a szedés előtt letakarják és árnyékolják.A matcha feldolgozási módja az őrlés.
Teafeldolgozási technológia
A teafeldolgozás, más néven "teakészítés" egy olyan eljárás, amelynek során a teafák friss leveleit különféle félkész vagy kész teákká dolgozzák fel.Különböző eljárások szerint elsődleges feldolgozásra (elsődleges feldolgozás), finomított (befejező feldolgozás), újrafeldolgozásra és mélyfeldolgozásra osztható.A különböző feldolgozási technikák különböző típusú teákat eredményeznek.Az egyes teafajták minősége a feldolgozási eljárások összehangolásától függ;jó minőségű friss leveles alapanyagokból csak kiváló feldolgozási körülmények között lehet jó minőségű különféle teákat készíteni.
| Tea sorozat | Folyamatábra | Főbb minőségi jellemzők |
| Zöld tea | Rögzítés → Hengerlés → Szárítás | Egyértelműen infúziós zöld levelek |
| Fekete tea | Hervadás → Hengerlés → Erjedés → Szárítás | Piros infúzió piros levelek |
| Oolong tea | Hervadás → Hengerlés → Rögzítés keveréssel → Feldobás → Szárítás | Zöld levelek piros széllel |
| Sárga Tea | Rögzítés → Hengerlés → Sárgás → Szárítás | Sárga infúziós sárga levelek |
| Sötét tea | Rögzítés → Hengerlés → Cölöpözés → Szárítás | Narancssárga infúzió, lágy íz |
| Fehér tea | Hervadás → Száraz | A leves élénk színű, friss és édes ízű |
Kína a tea szülővárosa, nagy múltra tekint vissza a teatermesztésben, szigorú teát tisztelő etiketttel és sajátos teaivási szokásokkal.A kínai teaivás több mint 4700 éves múltra tekint vissza a Shennong-korszak óta.A teaszertartásnak ősidők óta előre elrendelt kapcsolata van.
A vendégek teát kínálnak, amely a vendégszeretetet értékelő kínai hanok legkorábbi hagyományos erénye és etikettje.A 21. századig, amikor a vendégek hazaérkeznek, a házigazdának mindig egy csésze illatos teát kell főznie.Ünnepi tevékenységek, de szeretnek frissítőkkel is szórakoztatni.A teázás egyszerű, gazdaságos, elegáns és ünnepélyes.Az urak közötti úgynevezett barátság könnyű, mint a víz, ami egyben a kellemes illatú teára is utal.
Különféle szokások is vannak a kínai hanoknak, akik teát használnak szertartások helyett.Hangcsouban, a Déli Song-dinasztia fővárosában minden család a nyár első napján új teát készít, amit különféle színű finom gyümölcsökkel kever össze, amit hét család teájának hívnak, amit rokonoknak, barátoknak adnak mellé. egymás.Ez a szokás az, hogy két zöld gyümölcsöt, nevezetesen olajbogyót vagy kumquatot tesznek a teáscsészébe, ami azt jelenti, hogy az újév szerencsés.
Az ősi kínai esküvőkön is volt egy nagy tea-etikett.A régiek a teát használták tudásukként, amikor összeházasodtak.Azt gondolták, hogy a teafák csak magvakból csírázhatnak, és nem lehet átültetni, különben elpusztulnak.Ezért a teát a változatlanság szimbólumának tekintették.Ezért a férfiak és a nők ajándékba teával jegyeznek el, a nő pedig elfogadja a férfi jegyesajándékát, amit rendteának vagy teatelepnek neveznek, van, akit elfogadó teának neveznek, és a közmondás szerint egy családnak nincs két teája. családok.Ugyanakkor az egész házasság etikettjét összefoglalóan a három tea és a hat rituálénak nevezik.Három tea az eljegyzéshez, a házassághoz és a menyasszonyi kamrához való tea.A tea felszolgálásakor férfiteának és női bornak is nevezik, vagyis az eljegyzéskor a férficsalád a kívánságos prés mellett néhány henger shaoxingi bort is visszaküld.Az esküvőn három teaszertartás van.Azok számára, akik három fogásos teát fogyasztanak, az első csésze Baiguo, a második csésze lótuszmag és datolya, a harmadik csésze tea.A teázás módja, a csésze kézhezvétele után két kézzel fogva, mély simogatással, majd ajkakkal a családhoz érintve, hogy elvigye, ugyanez igaz a másodikra is.A harmadik módja, hogy csak az elkészítése után ihat.Ez a legelismertebb etikett.Ezeket a vulgáris szokásokat és esküvői teaszertartást még mindig szokás szerint használják.
Bár minden igazi tea Camellia sinensis néven kezdődik, a teának hat fő típusa vagy kategóriája van.Mindegyik típust az oxidáció szintje vagy enzimatikus változása határozza meg, amelyen a levelek a betakarítás után mennek keresztül.Az öt típus a legkevésbé oxidált levelek sorrendjében a következő:
Zöld tea
A hő alkalmazása – száraz hő, például serpenyőben sütés vagy sütés, vagy nedves gőzmelegítés – enzimmentesíti a leveleket, és zöld állapotba állítja őket.
Sárga Tea
A leveleket enyhén felmelegítjük, majd letakarjuk, és rövid ideig hagyjuk megpirulni.
Fehér tea
A frissen betakarított leveleket hagyják elszáradni, és természetesen elkezdenek oxidálódni.A levelek megőrzik eredeti zöld színüket, de enzimatikus változáson is mennek keresztül.
Oolong tea
A levelek ismétlődő gördülésen és formálódáson mennek keresztül, hogy lebontsák bizonyos sejtszerkezeteiket, és elősegítsék az oxidációt.A levelek megőriznek némi zöld színt.
Fekete tea
A teljes, szigorú hengerlés lebontja a sejtfalakat minden egyes levélben, így teljes oxidáció léphet fel.
Pu-erh tea
A pu-erh-nek számos stílusa létezik, amelyek mindegyike megköveteli, hogy a levelek hosszabb ideig üljenek, így természetes fermentáció és oxidáció léphet fel.Ez az eljárás hasonló más hagyományosan fermentált ételekhez, mint például a kimchi vagy a savanyú káposzta.
A teakészítés minden típusa esetén a kívánt oxidációs fok elérése után a tealeveleket magas hőmérsékleten égetik, hogy eltávolítsák a maradék nedvességet, és stabilizálják őket a szállításhoz és tároláshoz.
A teatípusokkal kapcsolatos további információkért tekintse meg a fő tealistánkat.
A tea minősége a levelek méretét jelzi.Mivel a különböző levélméretek különböző sebességgel infundálnak, a minőségi teagyártás utolsó lépése a levelek osztályozása vagy egyforma méretű szitálása.A minőség egyik jelentős jelzője az, hogy a teát milyen alaposan és következetesen osztályozták – a jól osztályozott tea egyenletes, megbízható infúziót eredményez, míg a rosszul osztályozott tea sáros, inkonzisztens ízű.
A leggyakoribb iparági fokozatok és rövidítéseik a következők:
Egész levél
TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: az egyik legjobb minőségű, egész levelekből és arany levélrügyekből áll
TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
GFOP
Golden Flowery Orange Pekoe: nyitott levél aranybarna hegyekkel
GFOP
Arany Virágos Orange Pekoe
PIPERKŐC
Virágos narancssárga pekoe: hosszú levelek, amelyek lazán gördülnek.
PIPERKŐC
Virágos narancssárga pekoe:
OP
Virágos narancssárga pekoe: hosszú, vékony és drótszálas levelek, szorosabban tekert, mint a FOP levelek.
OP
Virágos narancssárga pekoe:
Pekoe
Válogatás, kis levelek, lazán feltekerve.
Souchong
Széles, lapos levelek.
Törött Levél
GFBOP
Golden Flowery Broken Orange Pekoe: törött, egységes levelek arany bimbóvégekkel.
GFBOP
Arany Virágos Törött Narancs Pekoe
FBOP
Virágos Broken Orange Pekoe: valamivel nagyobb, mint a normál BOP levelek, gyakran arany vagy ezüst levélrügyeket tartalmaznak.
FBOP
Virágos tört narancssárga pekoe
BOP
Broken Orange Pekoe: az egyik legkisebb és legsokoldalúbb levélfajta, jó egyensúlyban a szín és az erő között.A BOP teák hasznosak keverékekben.
BOP
Törött narancssárga pekoe
BP
Törött pekoe: rövid, egyenletes, göndör levelek, amelyek sötét, nehéz csészét eredményeznek.
Teászacskó és italra kész
BP
Törött Pekoe
Szurkolások
Sokkal kisebbek, mint a BOP levelek, a legyezőknek egységesnek és egységesnek kell lenniük a színüknek és méretüknek
Por
A legkisebb levelű, nagyon gyorsan főzhető
A 19. század elején fokozatosan világossá vált a tea összetétele.A modern tudományos szétválasztás és azonosítás után a tea több mint 450 szerves kémiai komponenst és több mint 40 szervetlen ásványi elemet tartalmaz.
A szerves kémiai összetevők főként a következők: tea polifenolok, növényi alkaloidok, fehérjék, aminosavak, vitaminok, pektin, szerves savak, lipopoliszacharidok, szénhidrátok, enzimek, pigmentek stb. A Tieguanyin szerves kémiai komponenseinek tartalma, például tea polifenolok, katechinek, és különböző aminosavak, lényegesen magasabb, mint más teák.A szervetlen ásványi elemek elsősorban a kálium, kalcium, magnézium, kobalt, vas, alumínium, nátrium, cink, réz, nitrogén, foszfor, fluor, jód, szelén stb. A Tieguanyinben található szervetlen ásványi elemek, például mangán, vas, fluor , kálium és nátrium magasabbak, mint más teák.
Összetevő funkció
1. Katekinek
Közismert nevén tea tanninja, a tea egyedülálló összetevője keserű, összehúzó és összehúzó tulajdonságokkal.A tealevesben lévő koffeinnel kombinálva lazíthatja a koffein emberi szervezetre gyakorolt élettani hatásait.Antioxidáns, hirtelen mutációt gátló, daganatellenes, vér koleszterin- és alacsony sűrűségű észterfehérje-tartalmat csökkentő, vérnyomás-emelkedést, vérlemezke-aggregációt gátló, antibakteriális és termékallergiát gátló funkciói vannak.
2. koffein
Keserű ízű, és a tealeves ízének fontos összetevője.A fekete tea tealevesben polifenolokkal kombinálva vegyületet képez;a tealeves hidegen emulgeáló jelenséget képez.A teában található egyedi katechinek és oxidatív kondenzátumaik lelassíthatják és tovább folytathatják a koffein serkentő hatását.Ezért a tea ivása segíthet a hosszú utakon közlekedőknek abban, hogy tisztán tartsák az elméjüket és nagyobb kitartást tudjanak nyújtani.
3. Ásványi anyagok
A tea 11 féle ásványi anyagban gazdag, beleértve a káliumot, kalciumot, magnéziumot és mangánt.A tealeves több kationt és kevesebb aniont tartalmaz, ami lúgos étel.Hozzájárulhat a testnedvek lúgosságának fenntartásához és az egészség megőrzéséhez.
① Kálium: elősegíti a vér nátrium kiürülését.A magas vér nátriumtartalma a magas vérnyomás egyik oka.Több tea fogyasztása megelőzheti a magas vérnyomást.
②Fluor: Megelőzi a fogszuvasodást.
③ Mangán: Antioxidáns és öregedésgátló hatása van, fokozza az immunrendszer működését és segíti a kalcium hasznosulását.Mivel forró vízben nem oldódik, fogyasztás céljából teaporrá őrölhető.
4. Vitaminok
A B-vitaminok és a C-vitamin vízben oldódnak, és teaivással nyerhetők.
5. Pirrolokinolin-kinon
A teában található pirrolokinolin-kinon komponens késlelteti az öregedést és meghosszabbítja az életet.
6. Egyéb funkcionális alkatrészek
①A flavonalkoholok javítják a kapillárisok falát, és megszüntetik a rossz leheletet.
②A szaponinok rákellenes és gyulladáscsökkentő hatásúak.
③Az aminovajsavat úgy állítják elő, hogy a tealeveleket anaerob légzésre kényszerítik a teakészítés során.Azt mondják, hogy a Jiayelong tea megelőzheti a magas vérnyomást.
Teagyógyszer és teaterápia:
A teának nagyon jó gyógyhatásai vannak, a "tea gyógyszer" kifejezést a Tang-dinasztia idején használták
A teának legalább a következő hatásai vannak:
(1) Aludj kevesebbet;(2) nyugtatja az idegeket;(3) javítja a látást;(4) tiszta elme;(5) oltja a szomjat és folyadékot termel;(6) távolítsa el a hőt;(7) enyhíti a hőt;(8) méregtelenít;(9) távolítsa el az élelmiszert;(10) másnaposság elleni küzdelem;(11) fogyni;(12) csökkentse a lélegzetet;(13) diurézis;(14) hashajtó;(15) vérhas kezelése;(16) eltávolítja a váladékot; (17) elűzi a szelet és enyhíti a formákat;(18) fogak erősítése;(19) szívfájdalom kezelése;(20) sebek és fisztulák kezelése;(21) az éhség kezelése;(22) vitalitás pótlása;(23) az élettartam meghosszabbítása;(24) sterilizálás beriberi.
A tea egyéb hatásai: rothadt száj, akné kezelése
Rákellenes: Az edényben főzött tea kedvezőbb az egészségnek.Összehasonlítva azzal, hogy egy forró vízzel töltött csészében egyszerűen főzzük a teát, a teavíz főzési módja több rákellenes vegyszert bocsáthat ki.
Betegségmegelőzés: A fekete tea erős antibakteriális hatással rendelkezik.A fekete teával végzett gargarizálás megelőzheti a szűrővírusok okozta megfázást, megelőzheti a fogszuvasodást és az ételmérgezést, valamint csökkentheti a vércukorszintet és a magas vérnyomást.Tanulmányok kimutatták, hogy a fekete tea nem rosszabb, mint a zöld tea, és előnyösebb a szív számára.
1. Tea ülepének rágása teaivás után az egészség megőrzése érdekében
Vannak, akik teaivás után rágják meg a teamaradványt, mert a tea több karotint, nyersrostot és egyéb tápanyagokat tartalmaz.A biztonság szempontjából azonban ez a módszer nem javasolt.Mivel a teamaradvány nyomokban nehézfém elemeket, például ólmot és kadmiumot, valamint vízben oldhatatlan növényvédő szereket is tartalmazhat.Ha teatörmeléket eszik, ezek a káros anyagok bekerülnek a szervezetbe.
2. Minél frissebb a tea, annál jobb
A friss tea olyan új teát jelent, amelyet kevesebb mint fél hónapig friss levelekkel pörkölt.Viszonylagosan ez a tea jobb ízű.A hagyományos kínai orvoslás elmélete szerint azonban a frissen feldolgozott tealeveleknek belső hője van, és ez a hő bizonyos ideig tárolva eltűnik.Ezért, ha túl sok új teát iszik, az emberek belső hőt kaphatnak.Ezenkívül az új tea magas szintű tea polifenolokat és koffeint tartalmaz, amelyek hajlamosak a gyomor irritációjára.Ha rendszeresen issza az új teát, gyomor-bélrendszeri kellemetlenség léphet fel.A rossz gyomorban szenvedőknek kevesebb zöld teát kell inniuk, amelyet kevesebb mint fél hónapig tároltak a feldolgozás után.Emlékeztetni kell arra is, hogy nem minden teafajta újabb, mint a régi.Például a sötét teákat, mint például a Pu'er teát, megfelelően érlelik, és jobb minőségűnek kell lenniük.
3. A lefekvés előtti teázás befolyásolja az alvást
A teában található koffein serkenti a központi idegrendszert.Ezért mindig azt mondták, hogy a lefekvés előtti teázás befolyásolja az alvást.Ugyanakkor a koffein vizelethajtó is, és ha sok vizet iszik teában, az elkerülhetetlenül megnöveli az éjszakai WC-be járások számát, ami befolyásolja az alvást.A fogyasztók szerint azonban a Pu'er tea ivása csekély hatással van az alvásra.Ez azonban nem azért van, mert a Pu'er kevesebb koffeint tartalmaz, hanem más tisztázatlan okok miatt.
4. A tealeveleket meg kell mosni, de az első forrázatot nem lehet meginni
Az, hogy meg tudja-e inni az első teafolyadékot, attól függ, hogy milyen teát iszik.A fekete teát vagy oolong teát először forrásban lévő vízzel kell gyorsan lemosni, majd lecsepegtetni.Ezzel nem csak mosható, hanem melegíthető is, ami elősegíti a tea illatának elpárologtatását.De a zöld teának, a fekete teának stb. nincs szükség erre az eljárásra.Vannak, akik aggódnak a teán lévő peszticid-maradványok miatt, és meg akarják mosni a teát, hogy eltávolítsák a maradványokat.Valójában minden teát vízben oldhatatlan növényvédő szerekkel ültetnek be.A teafőzéshez használt tealeves nem fogja tartalmazni a maradékot.A növényvédőszer-maradványok elkerülése szempontjából a teamosás nem szükséges.
5. A tea a legjobb étkezés után
Ha közvetlenül étkezés után iszik teát, akkor a polifenolok könnyen reakcióba léphetnek az élelmiszerben lévő vassal és fehérjével, ami befolyásolja a szervezet vas- és fehérjefelszívódását.Ha étkezés előtt éhgyomorra iszik teát, az felhígítja a gyomornedvet, és befolyásolja a gyomornedv elválasztását, ami nem segíti elő az élelmiszerek emésztését.A helyes módszer az, ha étkezés után legalább fél órával, lehetőleg 1 órával később teát iszik.
6. Teakonzerv másnaposság elleni
Az alkohol utáni teázásnak előnyei és hátrányai is vannak.A teafogyasztás felgyorsíthatja az alkohol lebomlását a szervezetben, vizelethajtó hatása pedig elősegítheti a lebomlott anyagok kiürülését, ezzel segítve a másnaposságot;de ugyanakkor ez a felgyorsult bomlás növeli a máj és a vese terhelését.Ezért az emberek rossz máj és vese a legjobb, ha nem használja a teát a másnaposság, különösen, hogy ne igyon erős teát ivás után.
7. A tea készítéséhez használjon papírpoharat vagy termoszpoharat
A papírpohár belső falán viaszréteg található, amely a viasz feloldódása után befolyásolja a tea ízét;a vákuumcsésze magas hőmérsékletű és állandó hőmérsékletű környezetet állít be a teának, amitől a tea színe sárgább és sötétebb lesz, az íze keserűvé válik, a víz íze pedig megjelenik.Még a tea egészségügyi értékét is befolyásolhatja.Ezért ha kimegyünk, érdemes először teáskannában elkészíteni, majd a víz hőmérsékletének csökkenése után termoszba önteni.
8. Főzzön teát közvetlenül forrásban lévő csapvízzel
A különböző régiókban nagy különbségek vannak a csapvíz keménységében.A keményvizű csapvíz nagy mennyiségben tartalmaz fémionokat, például kalciumot és magnéziumot, amelyek összetett reakciókat válthatnak ki tea polifenolokkal és más anyagokkal.
a tea összetevői, ami viszont befolyásolja a tea illatát és ízét, valamint a tea egészségre gyakorolt hatását.
9. A tea készítéséhez használjon forrásban lévő vizet
A kiváló minőségű zöld teát általában 85°C körüli vízzel főzik.A túlmelegített víz könnyen csökkentheti a tealeves frissességét.Az oolong teákat, például a Tieguanyint, a legjobb, ha forrásban lévő vízben főzzük a jobb tea illat érdekében;a préselt sötét teák, mint például a Pu'er sütemény tea is teafőzésnek tekinthetők, így a Pu'er tea jellegzetes minőségi összetevői teljesen kimosódnak.
10. Fedővel főzzük a teát, illatos az íze
Illatos tea és oolong tea készítésekor könnyebb a teaillat elkészítése fedővel, de zöld tea készítésekor ez befolyásolja az aroma tisztaságát.
A tea vásárlása nem könnyű feladat.A jó teák megszerzéséhez sok ismeretet kell elsajátítania, például a különböző teafajták minőségi előírásait, árait és piaci viszonyait, valamint a tea értékelési és ellenőrzési módszereit.A tea minőségét alapvetően négy szempont alapján különböztetjük meg: szín, illat, íz és forma.A hétköznapi teafogyasztók azonban teavásárláskor csak a száraz tea formáját és színét tudják megnézni.A minőség még nehezebb.Íme egy durva bevezetés a száraz tea azonosításának módszerébe.A száraz tea megjelenését elsősorban öt aspektusból szemlélik, nevezetesen a gyengédség, a szálkásság, a szín, a teljesség és a tisztaság.
Érzékenység
Általában a jó lágyságú tea megfelel az alaki követelményeknek ("könnyű, lapos, sima, egyenes").
A gyengédséget azonban nem csak a finom szőr mennyisége alapján lehet megítélni, mert a különböző teák sajátos követelményei eltérőek, például a legjobb Shifeng Longjing testén nincs szösz.A rügyek és levelek érzékenységét a pelyhek száma alapján ítélik meg, ami csak a "bolyhos" teákhoz alkalmas, mint például a Maofeng, a Maojian és a Yinzhen.Itt kell megemlíteni, hogy a legpuhább friss leveleknek is van rügye és levele.A rügyszív egyoldalú szedése nem megfelelő.Mivel a rügymag a növekedés tökéletlen része, a benne lévő összetevők nem teljesek, különösen a klorofilltartalom nagyon alacsony.Ezért nem szabad bimbóból teát készíteni pusztán a gyengédség érdekében.
Csíkok
A csíkok különböző típusú teák bizonyos formái, például sült zöld csíkok, kerek gyöngytea, Longjing lapos, fekete törött tea szemcsés formák stb.Általában a hosszú csíkos tea rugalmasságától, egyenességétől, szilárdságától, vékonyságától, kerekségétől és súlyától függ;a kerek tea a részecskék feszességétől, egyenletességétől, súlyától és ürességétől függ;lapos tea függ a simaságtól és attól, hogy megfelel-e az előírásoknak.Általánosságban elmondható, hogy a csíkok feszesek, a csontok nehezek, kerekek és egyenesek (kivéve a lapos teát), ami azt jelzi, hogy az alapanyagok lágyak, a kidolgozás jó és a minőség jó;ha a forma laza, lapos (kivéve lapos tea), törött, füst és koksz van Az íze azt jelzi, hogy az alapanyagok régiek, rossz a kidolgozás és gyengébb a minőség.Vegyük például a Hangzhou-i zöld tea csíkok szabványát: első szint: finom és feszes, vannak elülső palánták;második szint: szoros, de még vannak elülső palánták;harmadik szint: még feszes;negyedik szint: még feszes;ötödik szint: kissé laza;hatodik szint: Durva laza.Látható, hogy az elsődleges szempont a feszes, szilárd és éles palánták.
Szín
A tea színe szorosan összefügg az alapanyag érzékenységével és a feldolgozási technológiával.Mindenféle teának vannak bizonyos színkövetelményei, például fekete tea olajos, zöld tea smaragdzöld, oolong tea zöld barna, sötét tea fekete olajos színű és így tovább.De nem számít, milyen teát, a jó teához állandó szín, élénk fény, olajos és friss kell.Ha más a szín, más az árnyalat, és sötét és fénytelen, az azt jelenti, hogy mások az alapanyagok, rossz a kidolgozás és gyengébb a minőség.
A tea színe és fénye nagyban függ a teafa eredetétől és az évszaktól.Mint például a magas hegyi zöld tea, a színe zöld és enyhén sárga, friss és fényes;Az alacsony hegyi tea vagy lapos tea sötétzöld és világos színű.A teakészítés során a nem megfelelő technológia miatt a szín gyakran romlik.A tea vásárlásakor a vásárolt tea alapján ítélje meg.
Összetörtség
Az ép és törött tea a tea formájára és töredezettségi fokára utal.Jobb egyenletesnek lenni és a másodikra törni.Szokásosabb tea-áttekintés az, hogy a teát egy tálcára (általában fából) helyezzük, így a forgó erő hatására a tea rendezett rétegréteget képez az alaknak, méretnek, súlynak, vastagságnak, ill. méret.Közülük az erősek a legfelső rétegben, a sűrűek és a nehezek a középső rétegben koncentrálódnak, a töredezettek és a kicsik pedig a legalsó rétegben rakódnak le.Mindenféle teához jobb, ha több középteát fogyasztunk.A felső réteg általában durva és öreg levelekben gazdag, íze világosabb és vízszíne világosabb;az alsó rétegben több a törött tea, amely főzés után erős ízű, és a folyadék színe sötétebb.
Tisztaság
Ez elsősorban attól függ, hogy a teát összekeverik-e teaforgáccsal, teaszárral, teaporral, teamaggal, valamint a gyártási folyamat során kevert zárványok, például bambuszforgács, faforgács, mész és iszap mennyiségétől.A jó tisztaságú tea nem tartalmaz zárványokat.Ráadásul a tea száraz aromájáról is felismerhető.Nem számít, milyen teát, semmi különös szag nem lehet.Minden teafajtának van sajátos aromája, illetve a száraz és a nedves aromák is eltérőek, amelyeket az adott helyzetnek megfelelően kell meghatározni.A zöld aroma, a füstös íz és a főtt fülledt íz nem kívánatos.A tea minőségét a legkönnyebben a levél tea íze, illata és színe a főzés után ítélheti meg.Tehát ha megengedett, próbáljon meg minél többet főzni a tea vásárlásakor.Ha előnyben részesít egy bizonyos fajta teát, a legjobb, ha tájékozódik a teáról, hogy pontosan megértse színének, ízének, formájának jellemzőit, és összehasonlítsa a vásárolt teákat egymással.Ha több időd van, gyorsan meg tudod fogni a kulcsfontosságú pontokat..A nem szakemberek számára nem valószínű, hogy minden teafajtát jónak vagy rossznak ítélnének.Ez csak néhány azok közül, amelyek tetszenek.A származási helyről származó tea általában tisztább, de a tea minősége a teakészítési technikák eltérései miatt változik.
Aroma
Az északot általában "tea illatnak" nevezik.Miután a tealeveleket 5 percig forrásban lévő vízben főzte, öntse ki a tealevet a vizsgálóedénybe, és szagolja meg, hogy az aroma normális-e.A kellemes aromák, mint a virágos, gyümölcsös és mézes aromák előnyösek.A füst, avasodás, penész és a régi tűz szagát gyakran a rossz gyártás és kezelés, vagy a rossz csomagolás és tárolás okozza.
Íz
Északon általában "chakou"-nak hívják.Ahol lágy és friss a tealeves, az azt jelenti, hogy magas a vízkivonat tartalma és jók az összetevők.A tealeves keserű és érdes, és az öreg azt jelenti, hogy a vízkivonat összetétele nem megfelelő.A gyenge és híg tealeves elégtelen vízkivonat tartalomra utal.
Folyékony
Áttekintjük a fő különbséget a folyadék színe és a minőség frissessége, valamint a friss levelek érzékenysége között.A legideálisabb folyékony szín az, hogy a zöld teának tisztanak, gazdagnak és frissnek, a fekete teának pedig vörösnek és fényesnek kell lennie.Az alacsony minőségű vagy romlott tealevelek zavarosak és tompa színűek.
Nedves levél
A nedves levelek értékelése elsősorban a színe és a érzékenységi fok alapján történik.Minél sűrűbb és lágyabb a levél a bimbóvégen és a szöveteken, annál nagyobb a tea érzékenysége.A durva, kemény és vékony levelek azt jelzik, hogy a tea sűrű és öreg, növekedése gyenge.A szín világos és harmonikus, a textúra pedig egyenletes, ami azt jelzi, hogy a teakészítési technológia jól feldolgozott.
1. Baihe fürdés (a csésze mosása): mossa le a teáskészletet forrásban lévő vízzel;
2. Avalokitesvara belépés a palotába (tea csepegtetése): Tegye Tieguanyint a teáskészletbe, és a kihelyezett tea mennyisége a teáskészlet kapacitásának körülbelül a felét teszi ki;
3. Függő edény high-chong (teafőzés): öntsön forralt vizet a teáskannába vagy a fedőbe, hogy a tea forogjon;
4. Tavaszi szellő (kaparó hab): A fedő segítségével finoman kaparja le a lebegő fehér habot, hogy friss és tiszta legyen;
5. Guan Gong Touring City (tea folyadék öntése): öntse az egy vagy két percig főzött teafolyadékot az egymás mellé helyezett teáscsészékbe;
6. Han Xin katonák rendelése (tea rendelése): Ha már csak egy kevés teafolyadék maradt a teáskannában, egyenletesen csepegtesse be minden teáscsészébe;
7. Értékelje a leves színét (figyelje a teát): figyelje meg a tea színét a csészében;
8. Ganlin kóstolása (teaivás): Vegyük a meleget és kortyolgassuk, először az illatát, majd az aromát, kortyolgassunk és szagoljunk, enyhén öntsük fel.Bár az ital mennyisége kevés, az arcon és a fogakon hagyhatja az illatot, de az alja édes és frissítő.
A teafőzés során tartsa a testét jó testtartásban, feje egyenes, vállai laposak legyenek, szemei és mozgásai harmonikusak és természetesek legyenek, vállait leengedve, könyökét, csuklóját emelve a készítés során. tea.Ne emelje fel a könyökét, ha felfelé és lefelé mozgatja a kezét
A teának van eltarthatósági ideje, de ez összefügg a tea sokféleségével.A különböző teáknak más az eltarthatósági ideje.Amíg megfelelően tároljuk, nemhogy nem romlik meg, de még a tea minőségét is javíthatja.
Megőrző képességek
Ha a körülmények megengedik, a vasdobozokban lévő tealevelek segítségével levegőelszívóval elszívható a kannák levegője, majd hegeszthető és lezárható, így a tea két-három évig eltartható.Ha a körülmények nem megfelelőek, akkor termoszban tárolható, mert a kulacs el van zárva a külső levegőtől, a tealeveleket a hólyagba csomagolják, fehér viasszal lezárják, ragasztószalaggal lefedik.Egyszerű és könnyen használható, és könnyen otthon is tartható.
Közönséges palackok, kannák stb. tea tárolására használjon agyagedényt, amelynek belső és külső fedele dupla rétegű, vagy nagy szájjal és hassal, hogy csökkentse a levegő érintkezését a tartályban.A tartály fedelének szorosan illeszkednie kell a tartály testéhez, hogy megakadályozza a nedvesség bejutását.
A tea csomagolóanyagának különös szagtól mentesnek kell lennie, a teatartálynak és felhasználási módnak a lehető legszorosabban lezártnak, jó nedvességállónak kell lennie, csökkenteni kell a levegővel való érintkezést, valamint száraz, tiszta és szagú helyen kell tárolni. - szabad hely
Tárolja hideg helyiségben vagy hűtőszekrényben.Tároláskor tartsa lezárva a tealeveleket, mielőtt behelyezi őket.
Használjon égetett meszet vagy kiváló minőségű szárítószert, például szilikagélt, hogy felszívja a tea nedvességét, a tartósító hatás jobb.
A tartályban lévő vékony levegő elvének és a tartályban lévő tealeveleknek a külvilágtól való elszigetelésének elvét alkalmazva a lezárás után a tealeveleket addig szárítják, amíg víztartalma kb. 2% lesz, és forrón azonnal a tartályba helyezik. majd lezárva, szobahőmérsékleten egy-két évig eltartható.
Kiskereskedelmi tárolás
A kiskereskedelmi telephelyen a kis kiszerelésű tealeveleket száraz, tiszta és lezárt edényekbe kell helyezni, a tartályokat száraz, szagmentes helyen, napfénytől védve kell egymásra rakni.A kiváló minőségű tealeveleket légmentesen záródó konzervdobozokban kell tárolni, ki kell vonni az oxigént és feltölteni a nitrogént, és hideg helyen, fénytől védve kell tárolni.Ez azt jelenti, hogy a tealeveleket előzetesen 4-5%-ra szárítják, légmentesen záródó és átlátszatlan edényekbe helyezik, kivonják az oxigént és feltöltik a nitrogént, majd szorosan lezárják, és a teahűtőben, erre a célra kialakított helyen tárolják.Ezzel a módszerrel a tea 3-5 évig történő tárolásával továbbra is megőrizhető a tea színe, aromája és íze öregedés nélkül.
Nedvesség kezelés
A lehető leghamarabb kezelje a teát, miután nedvességet kapott.A módszer az, hogy a teát vasszitába vagy vasserpenyőbe tesszük, és lassú tűzön megsütjük.A hőmérséklet nem túl magas.Sütés közben keverjük össze és rázzuk össze.A nedvesség eltávolítása után terítse el az asztalra vagy a deszkára, és hagyja megszáradni.Lehűlés után gyűjtsük össze.
Óvintézkedések
A tea nem megfelelő tárolása miatt a hőmérséklet visszaáll a nedvességhez, és még penészed is.Ilyenkor a teát nem szabad felhasználni a napfény hatására történő újraszárításra, a napon szárított tea keserűvé, csúnya lesz, és a csúcsminőségű tea is gyengébb minőségű lesz.