Ha a zöld tea a kelet-ázsiai italok imázsnagykövete, akkor a fekete tea az egész világon elterjedt.Kínától Délkelet-Ázsiáig, Észak-Amerikáig és Afrikáig gyakran lehet látni fekete teát.Ez a véletlenül született tea a teatudás népszerűsítésével nemzetközi itallá vált.
Sikertelen siker
A késő Ming- és a korai Qing-dinasztia idején egy hadsereg áthaladt Tongmu falun (Wuyi, Fujian), és elfoglalta a helyi teagyárat.A katonáknak nem volt hol aludniuk, így a szabad levegőn aludtak a teagyárban a földre felhalmozott tealeveleken.Ezeket az „inferior teákat” szárítják, főzik, és alacsony áron értékesítik.A tealevelek erős fenyő aromát árasztanak.
A helyiek tudják, hogy ez egy zöld tea, amit nem sikerült elkészíteni, és senki sem akarja megvenni és meginni.Talán nem is gondolták, hogy ez a sikertelen tea néhány éven belül az egész világon népszerűvé válik, és a Qing-dinasztia külkereskedelmének egyik fő áruja lesz.A neve fekete tea.
Sok európai tea, amelyet most látunk, fekete teán alapul, de valójában a britek, mint az első ország, amely nagy mennyiségben kereskedik teával Kínával, a fekete tea elfogadásának hosszú folyamatán is keresztülmentek.Amikor a holland Kelet-indiai Társaságon keresztül bevezették a teát Európába, a briteknek nem volt joguk uralkodni Délkelet-Ázsiában, így a hollandoktól kellett teát vásárolniuk.Ez a titokzatos keleti levél rendkívül értékes luxussá vált az európai utazók leírásaiban.Betegségeket gyógyíthat, késlelteti az öregedést, és egyben a civilizációt, a szabadidőt és a megvilágosodást szimbolizálja.Emellett a tea ültetési és előállítási technológiáját a kínai dinasztiák magas szintű államtitoknak tekintették.Amellett, hogy a kereskedőktől kapnak kész teát, az európaiak ugyanolyan ismeretekkel rendelkeznek a tea alapanyagairól, ültetési helyeiről, fajtáiról stb. Nem tudom.A Kínából importált tea rendkívül korlátozott volt.A 16. és 17. században a portugálok úgy döntöttek, hogy Japánból importálják a teát.Toyotomi Hideyoshi megsemmisítő kampányát követően azonban nagyszámú európai keresztényt mészároltak le Japánban, és a teakereskedelem is majdnem megszakadt.
1650-ben Angliában 1 font tea ára mai árra átszámítva 6-10 font volt, 500-850 fontnak felelt meg, vagyis Nagy-Britanniában akkoriban valószínűleg a legolcsóbb teát árulták 4000 jüannak megfelelő ma / csekély ár.Ez a teaárak csökkenésének is az eredménye, ahogyan a kereskedelmi volumen nő.A British East India Company csak 1689-ben vette fel hivatalosan a kapcsolatot a Qing-kormánnyal, és ömlesztve importált teát a hivatalos csatornákról, és a brit tea ára 1 font alá esett.A Kínából importált teát illetően azonban a britek mindig is értetlenül álltak a minőségi kérdésekben, és mindig úgy érzik, hogy a kínai tea minősége nem különösebben stabil.
1717-ben Thomas Twinings (a mai TWININGS márka alapítója) megnyitotta az első teázót Londonban.Üzleti varázsfegyvere a különféle kevert teák bemutatása.Ami a kevert teák készítésének okát illeti, az az, hogy a különböző teák íze nagyon eltérő.TWININGS unokája egyszer elmagyarázta nagyapja módszerét: „Ha kivesz húsz doboz teát, és alaposan megkóstolja a teát, azt fogja tapasztalni, hogy minden doboznak más az íze: van, amelyik erős és fanyar, van, amelyik könnyű és sekély… Keveréssel és a különböző dobozokból összeillő teával olyan keveréket kaphatunk, amely ízletesebb, mint bármelyik doboz.Ráadásul csak így biztosítható az állandó minőség.”A brit tengerészek ugyanakkor saját tapasztalataikban is rögzítették, hogy óvatosnak kell lenniük, amikor kínai üzletemberekkel foglalkoznak.Egyes teák fekete színűek, és egy pillantással megállapíthatják, hogy nem jó tea.Valójában azonban ez a fajta tea valószínűleg a Kínában gyártott fekete tea.
A britek csak később tudták meg, hogy a fekete tea különbözik a zöld teától, ami felkeltette az érdeklődést a fekete tea fogyasztása iránt.Miután visszatért egy kínai útjáról, John Overton brit lelkész bemutatta a briteknek, hogy Kínában háromféle tea létezik: a wuyi tea, a songluo tea és a sütemény tea, amelyek közül a wuyi teát elsőként tisztelik a kínaiak.A britek ebből indultak ki. Megfogta a trend a kiváló minőségű Wuyi fekete tea fogyasztását.
A Qing-kormány teával kapcsolatos ismereteinek abszolút titkossága miatt azonban a legtöbb brit nem tudta, hogy a különböző teafajták közötti különbséget a feldolgozás okozza, és tévesen azt hitték, hogy léteznek külön zöld teafák, fekete teafák stb. .
Fekete tea feldolgozása és helyi kultúra
A fekete tea gyártási folyamatában a fonnyadás és az erjedés a fontosabb láncszemek.A hervadás célja a tealevélben lévő nedvesség elvezetése.Három fő módszer létezik: napfény hatására történő hervadás, beltéri természetes hervadás és melegítés.A modern feketetea-gyártás többnyire az utolsó módszeren alapul.Az erjesztési folyamat során a teaflavinokat, thearubigineket és a tealevelekben található egyéb összetevőket ki kell üríteni, ezért a fekete tea sötétvörösnek tűnik.A gyártási folyamat és a teaanyagok szerint az emberek a fekete teát három típusra osztották, ezek a Souchong fekete tea, a Gongfu fekete tea és a vörös zúzott tea.Meg kell említeni, hogy sokan a Gongfu Black Tea-t „Kung Fu Black Tea”-nak írják.Valójában a kettő jelentése nem következetes, és a „Kung Fu” és a „Kung Fu” kiejtése a déli Hokkien dialektusban is eltérő.A helyes írásmód a „Gongfu Black Tea” legyen.
A konfuciánus fekete tea és a fekete törött tea gyakori exportcikkek, az utóbbit többnyire teafilterekben használják.Exportra szánt ömlesztett teaként a fekete tea nemcsak az Egyesült Királyságot érintette a 19. században.Mióta Yongzheng az ötödik évben szerződést írt alá a cári Oroszországgal, Kína kereskedni kezdett Oroszországgal, és a fekete teát bevezették Oroszországba.A hideg zónában élő oroszok számára a fekete tea ideális melegítő ital.A britekkel ellentétben az oroszok szeretnek erős teát inni, és nagy adag fekete teához lekvárt, citromszeleteket, pálinkát vagy rumot adnak, hogy megfeleljen a kenyérnek, pogácsának és egyéb rágcsálnivalóknak.
Az, ahogy a franciák fekete teát isznak, hasonló az Egyesült Királysághoz.A szabadidő érzetére összpontosítanak.Tejet, cukrot vagy tojást adnak a fekete teához, otthoni teadélutánokat tartanak, és sült desszerteket készítenek.Az indiánoknak étkezés után szinte meg kell inniuk egy csésze fekete teából készült tejes teát.Az elkészítési módja is nagyon egyedi.A fekete teát, a tejet, a szegfűszeget és a kardamomot egy edénybe tesszük főni, majd kiöntjük a hozzávalókat az ilyen tea elkészítéséhez.„Masala tea” nevű ital.
A fekete tea és a különféle nyersanyagok ideális párosítása teszi népszerűvé az egész világon.A 19. században a britek a fekete tea ellátásának biztosítása érdekében aktívan ösztönözték a gyarmatokat teatermesztésre, és az aranyláz mellett elkezdték népszerűsíteni a teaivási kultúrát más régiókban is.A 19. század végén Ausztrália és Új-Zéland lett a legnagyobb egy főre eső teafogyasztású ország.Az ültetési helyek tekintetében a britek amellett, hogy a feketetea-ültetésben egymás versenyére ösztönözték Indiát és Ceylont, afrikai országokban is nyitottak teaültetvényeket, amelyek közül a legreprezentatívabb Kenya.Egy évszázados fejlődés után ma Kenya a világ harmadik legnagyobb feketetea-termelőjévé vált.A korlátozott talaj- és éghajlati viszonyok miatt azonban a kenyai fekete tea minősége nem ideális.Bár a kibocsátás óriási, a legtöbb csak teászacskóhoz használható.nyersanyag.
A feketetea-ültetés növekvő hullámával a feketetea-kereskedők alaposan átgondolják, hogyan indítsák el saját márkáját.Ebből a szempontból az év győztese kétségtelenül Lipton lett.Azt mondják, hogy Lipton egy fanatikus, aki a nap 24 órájában a fekete tea promóciójával foglalkozik.Egyszer a teherhajó, amelyen Lipton járt, elromlott, és a kapitány azt mondta az utasoknak, hogy dobjanak egy kis rakományt a tengerbe.Lipton azonnal kifejezte készségét, hogy eldobja az összes fekete teáját.Mielőtt kidobta volna a fekete teás dobozokat, mindegyik dobozra ráírta a Lipton cég nevét.Ezek a tengerbe dobott dobozok az óceáni áramlatok mentén lebegtek az Arab-félszigetre, és a parton felszedő arabok a lefőzés után azonnal beleszerettek az italba.A Lipton szinte nulla befektetéssel lépett be az arab piacra.Tekintettel arra, hogy Lipton maga is dicsekvés és reklámmester, az általa elmondott történet valódiságát még nem bizonyították.Ebből azonban látszik a fekete tea kiélezett versenye és versenye a világban.
Main faj
Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Yunnan Ancient Tree fekete tea
Só, fekete tea
A Souchong azt jelenti, hogy kevés a szám, és az egyedülálló folyamat a piros pot átadása.Ezzel a folyamattal a tealevelek fermentációja leáll, hogy a tealevelek aromája megmaradjon.Ez a folyamat megköveteli, hogy amikor a vasedény hőmérséklete eléri a kívánt értéket, két kézzel kevergetve sütjük az edényben.Az időt megfelelően ellenőrizni kell.A túl hosszú vagy túl rövid idő súlyosan befolyásolja a tea minőségét.
https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/
Gongfu fekete tea
A kínai fekete tea fő kategóriája.Először a tealevelek víztartalmát fonnyadással 60% alá csökkentik, majd a három folyamatot, a hengerlést, az erjesztést és a szárítást végzik el.Az erjesztés során az erjesztő helyiséget félhomályosan, megfelelő hőmérsékleten kell tartani, végül finomított feldolgozással választják ki a tealevelek minőségét.
https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/
CTC
A dagasztás és darabolás helyettesíti a dagasztást az első két típusú fekete tea előállítási folyamatában.A kézi, gépi, dagasztási és vágási módok eltérései miatt az előállított termékek minősége és megjelenése meglehetősen eltérő.A vörös zúzott teát általában teazacskó és tejes tea alapanyagaként használják.
https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/
Jin Junmei
●Származási hely: Wuyi Mountain, Fujian
●A leves színe: aranysárga
●Aroma: Kompozit összefonódás
A 2005-ben megalkotott új tea egy kiváló minőségű fekete tea, amelyet alpesi teafák bimbóiból kell készíteni.Számos utánzat létezik, az autentikus száraz tea sárga, fekete és arany háromszínű, de egyetlen arany színű sem.
Lapsang Souchong
●Származási hely: Wuyi Mountain, Fujian
●A leves színe: vörös ragyogó
●Aroma: Fenyő aroma
A helyben termelt fenyőfa füstölésére és sütésére való felhasználásának köszönhetően a Lapsang Souchong egyedi gyanta vagy longan illatú lesz.Általában az első buborék a fenyő aroma, és két-három buborék után kezd kirajzolódni a longan illat.
Tanyang Kungfu
●Származási hely: Fu'an, Fujian
●A leves színe: vörös ragyogó
●Aroma: Elegáns
A Qing-dinasztia idején fontos exporttermék volt, egykor a brit királyi család kijelölt teája lett, és évente több millió tael ezüst devizabevételt generált a Csing-dinasztia számára.Kínában azonban csekély a hírneve, sőt az 1970-es években zöld teára változtatták.
Feladás időpontja: 2023.02.10